Miinus-keittiön suunnittelun lähtökohtana oli mahdollisimman pieni ympäristövaikutus ja mahdollisimman korkea kotimaisuusaste: ”Ihmiset tietävät jo, mitä tarkoittaa lähiruoka. Me haluaisimme tuoda heille lähikeittiön”. Keittiön jokainen osa suunniteltiin ekologisin perustein, ja materiaalia kuluikin lähes puolet vähemmän kuin keskivertokeittiöön.